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Filiera QM Tartufi - Az. La Cerca

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La Cerca Azienda Agricola nasce nel 2013 per recuperare e valorizzare i terreni marginali dell’ Appennino; ha sede nel comune di Cagli ed ha un’estensione di circa 10ha, nei quali cresce naturalmente tartufi tra i più pregiati delle Marche.
Questi terreni hanno ottenuto prima il riconoscimento come tartufaie naturali controllate ed in seguito sono state sottoposte al regime di controllo biologico. La disposizione dell’area aziendale in due conformazioni geologicamente differenti, consente di rinvenire tutte le specie di tartufo: il Tartufo Bianco Pregiato di Acqualagna, Il tartufo Nero Pregiato, lo Scorzone ed il Tartufo Bianchetto.
Questi vengono rinvenuti (secondo la stagione) quotidianamente dal titolare con l’ ausilio indispensabile dei suoi cani, debitamente conservati in appositi contenitori per uso alimentare e trasportati in appositi frigo presso la sede di Fano.
Dopo un’attenta e meticolosa cernita, i più grandi e belli vengono conservati in frigo e destinati alla vendita fresca; mentre i più piccoli vengono avviati alla lavorazione.
La Cerca per questo ha stipulato una convenzione con il laboratorio Tartufi & Delizie, sito in Fano Loc. Falcineto 36/c, il quale alle certificazioni di qualità già in possesso ( BRC- ISO- ecc..) ha aggiunto anche il disciplinare Biologico come concordato con l’organo di controllo Suolo e Salute.
La ditta trasformatrice mette a disposizione le strutture gli spazi e le conoscenze, trasformando e producendo le materie prime da noi affidate per ogni lavorazione. Per effettuare i nostri Preparati con Tartufi, utilizziamo i migliori ingredienti alimentari, che vengono scelti sulla base di standard Qualitativi elevati.
L’attuale linea biologica La Cerca è realizzata interamente con prodotti agricoli italiani certificati.
Ci avvaliamo di fornitori selezionati, muniti di certificazione biologica, a loro volta già sottoposti al controllo di un ente terzo per garantire tracciabilità e sicurezza alimentare.
Ogni procedimento di trasformazione, trasporto e vendita, rispetta le procedure di cui alla norma dell’HACCP e alle disposizioni sanitarie vigenti. I prodotti finiti verranno commercializzati da La Cerca Azienda Agricola a proprio marchio, attraverso i canali della vendita diretta, nei mercati e nelle fiere di settore, attraverso l’utilizzo di eventuali distributori biologici certificati, attraverso il portale di e-commerce aziendale.

Attori partecipanti alla filiera La Cerca
  • La Cerca Produttore 
  • Tartufi &Delizie Trasformatore
  • La Cerca Commercializzazione

ARMONIA DI SCORZONE


PRODOTTO ARTIGIANALE

Ingredienti: tritume di tartufo estivo* 49% (tuber aestivum,vitt. e relativo gruppo), funghi prataioli coltivati* (agaricus bisporus), olio extra vergine di oliva*, sugo di tartufo(acqua di cottura), sale, aglio*.
* da agricoltura biologica ITALIANA

TUTTE LE MATERIE PRIME SONO DI ORIGINE ITALIANA senza AROMI e CONSERVANTI

CONTIENE 40gr DI TARTUFO estivo Molto versatile, arricchisce qualsiasi pietanza.
Ideale per antipasti, primi piatti, secondi di carne o uova.




BRICIOLE DI TARTUFO NERO ESTIVO


PRODOTTO ARTIGIANALE

Ingredienti: tritume di tartufo estivo* 70% (tuber aestivum vitt e relativo gruppo), sugo di tartufo (acqua di cottura), sale.
* da agricoltura biologica ITALIANA

TUTTE LE MATERIE PRIME SONO DI ORIGINE ITALIANA senza AROMI e CONSERVANTI


CONTIENE 35gr DI TARTUFO estivo Molto versatile, arricchisce qualsiasi pietanza. Ideale per antipasti, primi piatti, secondi di carne o uova.





SCAGLIE DI TARTUFO NERO ESTIVO



PRODOTTO ARTIGIANALE

Ingredienti: tritume di tartufo estivo* 70% (tuber aestivum vitt e relativo gruppo), sugo di tartufo (acqua di cottura), sale.

* da agricoltura biologica ITALIANA
TUTTE LE MATERIE PRIME SONO DI ORIGINE ITALIANA senza AROMI e CONSERVANTI


CONTIENE 35gr DI TARTUFO estivo Molto versatile, arricchisce qualsiasi pietanza. Ideale per antipasti, primi piatti, secondi di carne o uova.




BURRO CON TARTUFO BIANCO PREGIATO



Ingredienti: Burro*, tartufo bianco pregiato* 20% (tuber magnatum pico), sale.

PRODOTTO ARTIGIANALE 100% TARTUFO ITALIANO - SENZA CONSERVANTI
Già pronto da utilizzare, è il metodo tradizionale di conservazione del tartufo fresco. Semplicissimo, realizzato con burro fuso parzialmente chiarificato e da una miscela di tartufo bianco pregiato con scaglie di tartufo bianchetto. Utilizzato spalmato su del pane caldo, come base per realizzare un sugo o per cucinare delle ottime scaloppine. Comodo da utilizzare, aggiunto ad un piatto di pasta fumante ne dona subito gusto ed aroma inconfondibile.

BURRO CON TARTUFO NERO


PRODOTTO ARTIGIANALE 100% TARTUFO ITALIANO - SENZA CONSERVANTI
Già pronto da utilizzare, è il metodo tradizionale di conservazione del tartufo fresco. Semplicissimo realizzato con burro fuso parzialmente chiarificato e tartufo nero in scaglie. Utilizzato spalmato su del pane caldo, come base per realizzare un sugo o per cucinare delle ottime scaloppine. Comodo da utilizzare, aggiunto ad un piatto di pasta fumante ne dona subito gusto ed aroma inconfondibile.