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Filiera Bonta dei Colli

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Le Bonta’ dei Colli nasce nel 2002 come azienda dedita al commercio all’ingrosso ed al dettaglio di carni fresche e trasformate, provenienti prevalentemente dalle aziende agricole di famiglia, così creando una filiera completa bovina e suina dall’ingrasso alla macellazione e distribuzione. Gli allevamenti, la cui titolarita’ e’ dell’Impresa AGRICOLA quaresima di Talamonti Giuseppina, aderente alla filiera e familiare dei soci della ditta, sono situati tra Folignano e Maltignano, in provincia di Ascoli Piceno, e sono situati proprio in prossimita’ dello stabilimento e del punto vendita di quest’ultima; l’insediamento completo dell’azienda agricola e dello stabilimento di lavorazione e vendita carni consta di quasi 200 ettari di terreni, distribuiti intorno all’immobile. L’alimentazione degli animali, sia suini che bovini, esclusivamente NON OGM, avviene quasi interamente con produzioni ottenute all’interno dell’azienda agricola.
La macellazione degli animali si verifica presso il mattatoio di Ascoli Piceno (SOC. Ne.Ma.soc.coop), aderente alla filiera, situato non lontano dagli allevamenti, in modo da minimizzare i disagi dei capi, a tutto vantaggio di una migliore qualità della carne. Lo scambio continuo di informazioni e il confronto costante in tutte le fasi con le autorità sanitarie locali (sia durante la crescita e l’allevamento che nel momento della macellazione e trasformazione), assicura certezza, salubrita’ e controllo assiduo delle carni. La reimmissione delle carcasse nel nostro laboratorio a Maltignano avviene con mezzi e personale proprio, con attenzione particolare all’obiettivo di massimizzare l’igiene e il mantenimento della catena del freddo. Il personale è inoltre preparato a controllare la documentazione al fine di consentire l’avvio preciso e puntuale delle operazioni di tracciabilità del prodotto.
Le carni ottenute vengono depositate in celle sanificate ed appositamente destinate ed a temperatura controllata.
La lavorazione delle carni si concentra in un’apposita sala dalla quale la carne sezionata e lavorata viene destinata:
  • alla fase di confezionamento, per la successiva vendita presso il proprio punto vendita o esterno;
  • direttamente sfusa verso il proprio punto vendita recentemente rinnovato e presente all’interno dello stabilimento, per la vendita diretta al consumatore finale; 
  • verso l’area di trasformazione in prodotti a base di carne, per l’ottenimento di salsicce fresche o stagionate, salami, lonze, pancette arrotolate ecc. 
L’intero ciclo di lavorazione, oltre che scandito e governato dalle norme interne di autocontrollo, si attiene puntualmente a quanto stabilito dal disciplinare di produzione QM in quanto la missione finale della azienda è massimizzare qualità, certezza, sicurezza, tracciabilità, ambiente e legame con il territorio di appartenenza.

ADERENTI ALLA FILIERA E LORO LOCALIZZAZIONE 

IMPRESA AGRICOLA QUARESIMA DI TALAMONTI GIUSEPPINA:
Ruolo nella filiera ADERENTE IN QUALITA’ DI ALLEVATORE.
SEDE LEGALE Maltignano, AP, 63085 Via Iv Novembre n.7
SEDE OPERATIVA Folignano, AP 63085 Frazione Piane di Morro. P.IVA 01565620445 – TEL 0736304128 CELL. Stefano Quaresima 3939283671
Link web http://www.aziendagricolaquaresima.com/

NE.MA SOC COOP. :
Ruolo nella filiera ADERENTE IN QUALITA’ DI IMPIANTO DI MACELLAZIONE
SEDE LEGALE ED OPERATIVA: Ascoli Piceno, AP, 63100 Via Castagneti 65. P.IVA 01741610446 TEL.0736 610855

LE BONTA’ DEI COLLI SRL –
Ruolo nella Filiera: CONCESSIONARIO
SEDE LEGALE Ascoli Piceno AP 63100 Via Serafino Cellini 30/a
SEDE OPERATIVA E STABILIMENTO (LUOGO DELL’IMPIANTO DI TRASFORMAZIONE, LAVORAZIONE, STAGIONATURA, CONFEZIONAMENTO E PUNTO VENDITA) Maltignano, AP, 63085 Via Colle Cervinara 7/a P.IVA 01565320445 – TEL. 0736324064 CELL. Stefano Quaresima Amministratore unico 3939283671
Link web http://www.lebontadeicolli.it/